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精酿啤酒分几种?如何分辨好坏

精酿啤酒分几种?如何分辨好坏(图1)

精酿啤酒分几种?


啤酒分两种,一种叫艾尔(ALE),发酵温度一般在20-25度,发酵时间为2-3天。口感浓烈,可以有果仁、水果、巧克力或者蜂蜜口味;另一种叫拉格(Lager),属于桶底发酵,发酵温度一般约为10-12度。特点为清爽,主打麦芽香味。


什么是IPA?


IPA(Indian pale ale)诞生于1790年,发明这种类型啤酒的初衷是东印度公司想将英国啤酒出口到遥远的英属殖民地。这种啤酒很快就开始大规模酿造,酿造用水源自于极深的地下蓄水层,这种水富含石膏,能更有效的凸显酒花的苦味,酿造出来的啤酒更能很快缓解口渴的感觉。现在是精酿的一种形式,苦感较重。


如何在不打开盖子品尝的情况下鉴别啤酒的好坏?


看配料表,好啤酒应该由水、酵母、啤酒花和麦芽组成。再看酒精度,一般酒精度在5-5.5%的比较靠谱。


啤酒的颜色是由什么决定的?


啤酒的颜色由使用麦芽的颜色深浅来决定,而麦芽的深浅则由它的烘焙程度来决定。不同烘焙工艺可以出现坚果、咖啡、巧克力等几种口味。


什么是修道院啤酒?


必须在修道院围墙内或者附近制造;生产方式与规范由修道院规定;盈利不能作为主要目的;收入部分需要用于修道院生活开支,多余部分则需要捐赠。全世界现在还有11家修道院在制作啤酒,比较知名的有Chimay(智美)、Rochefore(罗斯福)、Westmalle(西麦尔)。


市面上的知名进口精酿啤酒什么味道?


*英国宝汀顿啤酒:颜色为深金黄色,表层会浮着一层厚厚的洁白色泡沫,入口后如奶油一样的丝滑。 它更有一个特别之处:啤酒罐里有浮动气泵系统,将氮气与二氧化碳混合的一种装置,在开罐数秒内自动向酒体内冲注氮碳混合气体,给啤酒带来丰富的口感和非常细腻的泡沫。


*比利时智美:香味在智美三种颜色(红、白、蓝)中最淡,然而口感却是三者中最复杂多样的。酒花的苦味中和了焙焦麦芽的焦糖甜味,适合不搭配食物单独饮用。


*福徍白啤酒:陈皮和香料赋予了啤酒独特的口感。滑爽轻盈,甜中淡淡的带着一丝苦味,微微的透露出一点柑橘的芳香。 


*教士小麦黑啤:浓厚的酒香,香蕉和丁香的混合果味,余味里带着少许苦味,保证可以成为精酿啤酒的“敲门砖”。


*罗斯福8号:采用上层发酵,深棕色酒体,酒花香味中夹杂着麦芽的焦甜味,泡沫非常细腻。入口能感受到熟透水果带来的酸甜味,随后是酒花苦味,口感复杂多变,绝对印象深刻。


北京的精酿啤酒有哪些?


比较知名的有大跃啤酒、牛啤堂、京A、熊猫精酿,悠航、Stuff’d。


为什么好多人和我抱怨不爱喝啤酒,那是因为你已经形成了啤酒就是工业淡啤这种刻板印象。真的,听姐一句劝,放下你手中的那些燕京青岛瓶啤,这个夏天从精酿开始。


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